domingo, 8 de enero de 2017

LA SOLEDAD Y EL RIESGO DE MUERTE


Estar solo y aislado tiene consecuencias negativas para la salud.

Muchas veces asociamos la soledad a los sentimientos negativos que produce el aislamiento y, sabemos, también, que puede tener repercusiones materiales muy negativas.

El sentimiento de soledad prolongada puede incrementar el riesgo de muerte en un 26% y hasta un 32% en los casos en los que el aislamiento social es real.

Estos datos han sido publicados por los psicólogos de la Brigham Young University en la revista Perspectives on Psychological Science.

según el estudio La soledad puede incrementar el riesgo de muerte,

El estudio llevado a cabo por estos investigadores es un análisis de diferentes investigaciones en el campo de la psicología social que tiene como objetivo encontrar relaciones entre soledad (real y percibida) y patrones de mortalidad.

Los directores del estudio encontraron lo que parece ser una correlación entre el aislamiento social y el riesgo de muerte tan marcada que puede tener repercusiones a gran escala.

Los resultados del análisis no sólo hablan de un incremento del riesgo de muerte en aquellas personas que por sus hábitos entran poco en contacto con otras personas (es decir, muestran casos de aislamiento social real) sino que pasa lo mismo en personas que independientemente del número de interacciones reales con otros y el tiempo dedicado a estas se sienten solas.

La soledad crónica, ya sea real o subjetiva, conlleva ciertos peligros.

Es por eso que abordar este problema es más complicado de lo que cabría esperar, ya que no hay que intervenir sobre la cantidad de interacciones reales con los demás sino también en la calidad de estas relaciones.

Tanto el factor subjetivo como el objetivo asociados a la soledad pueden estar afectando a nuestra salud de diversas maneras:

Episodios de estrés.

Mal funcionamiento del sistema inmunitario que producen estados de presión sanguínea que favorecen la aparición de inflamaciones.

Episodios de dinámicas sociales negativas

Todos estos factores interactúan entre sí y se retroalimentan, y es por eso que, aunque no tengan que traducirse en la aparición de accidentes mortales, van desgastando la salud del organismo, haciendo que se envejezca antes y aparezcan complicaciones de todo tipo.

Prácticamente todos los beneficios asociados a una vida llena de relaciones satisfactorias pueden servir para hacerse una idea de los aspectos negativos que tiene la falta de contacto físico y afectivo con los demás.

La soledad: un problema que se extiende en el mundo occidental

Estas conclusiones son especialmente preocupantes si tenemos en cuenta que en los países occidentales cada vez hay más gente viviendo sola o sin tener lazos fuertes con ninguna comunidad y que, además, las nuevas formas de comunicación a través de medios digitales no propician la aparición de relaciones sostenidas cara a cara, e incluso hay nuevas formas de trabajo que no requieren más compañía que un ordenador portátil y una bebida.

Hay que tener en cuenta, además , que gran parte de la población en riesgo de aislamiento social es precisamente aquella en un estado de salud más delicado: la gente mayor.

Estas personas pueden encontrarse en un punto en el que la familia vive muy lejos, se ha perdido el contacto con los compañeros de trabajo y apenas hay actividades sociales que estén dirigidas a ellos.

Ofrecerle a esta gente mayor (y a nosotros mismos) contextos en los que desarrollar lazos sociales diversos puede ser una de las claves fundamentales para mejorar la salud de la gente a gran escala y evitar que se produzcan ciertos accidentes fatales.


domingo, 20 de noviembre de 2016

¿ De donde procede el tequila ?

Seguro que la mayor parte de vosotros desconoce el origen del Tequila...
El tequila proviene , para sorpresa de muchos , del Agave
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Plantas de Agave
El agave es una variedad de planta de aspecto parecido a una yuca o cactus pero que en realidad es similar al aloe vera.
Para la producción del tequila se emplean principalmente la variedadel agave azul y agave maguey.
El tequila es la “bebida alcohólica" obtenida por destilación de mostos, preparados directa y originalmente del material extraído de las cabezas de Agave tequilana hidrolizadas o cocidas sometidos a fermentación alcohólica con levaduras .
Estos mostos pueden ser enriquecidos y mezclados con otros azúcares hasta una proporción de hasta un 49% de azúcares reductores
El Tequila es un líquido que, de acuerdo a su clase, es incoloro o coloreado cuando es madurado o cuando es abocado sin madurarlo.
Los procesos o etapas unitarias más importantes que ocurren en el proceso de elaboración del Tequila, son las siguientes:
jima
hidrólisis
extracción y formulación
fermentación y destilación
maduración y en su caso, filtración y envasado.
Jima: acción que consiste en separar de la piña las pencas de agave cuando esta ha alcanzado el desarrollo adecuado para su industrialización.
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Jima o recolección del agave
el principal carbohidrato que contiene el agave es la inulina y ya que no puede ser fermentado por las levaduras, es necesario realizar la hidrólisis mediante procedimiento térmico o enzimático para obtener azúcares simples (principalmente fructosa).
Extracción: después de la hidrólisis, los carbohidratos o azúcares contenidos en las piñas de agave deben ser separados de la fibra.
Esta extracción se realiza , normalmente , mediante desgarradoras y un tren de molinos de rodillos.
Formulación: Ell fabricante de tequila puede elaborar dos categorías de Tequila, una Tequila 100% de agave y Tequila.
El Tequila 100% de agave es aquel que se elabora a partir de los azúcares extraídos del agave exclusivamente.
La formulación de este tequila es la mas pura y es la que se produce a partir a de la fermentación y adición de levaduras.
El resultado de esta operación es el mosto.
En el caso de la categoría Tequila, sin embargo , este puede elaborarse con la participación de hasta un 49% de azúcares distintas al azúcar natural del agave.
Además de la adición de azúcar no provenientes del agave, se le añaden las levaduras para que al final resulte el Mosto listo para iniciar el proceso de fermentación.
A partir de este momento , y pasados los tiempos necesarios , se procede a la fermentación y destilación de la base del tequila. Destilación:
Una vez concluida la fase de fermentación, es necesario llevar los mostos a destilación mediante la destilación en alambiques
El producto obtenido del primer ciclo de destilación se conoce comúnmente como ordinario y después de un segundo ciclo o rectificación que produce el Tequila.
El Tequila obtenido puede ser envasado como tequila blanco, su envejecimiento y  envasado como tequila joven o bien puede ser enviado a maduración para la obtención de tequila reposado, añejo o extra añejo y su posterior filtración y envasado.
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envejecimiento del tequila en barrica

Elaboración artesanal

La elaboración del tequila artesanal difiere mucho cualitativamente de la variedad industrial en varios puntos, y la calidad es muy variable.
Existen productores artesanales que no jiman y producen por lo que la relación entre el productor y el cultivador suele ser más estrecha.
El cocimiento se efectúa en un horno de piedra a vapor durante 48 horas.